Да ли је глутен заиста лош за вас?

Можда сте чули за злогласнеглутен, нешто што изгледа да многи људи избегавају ових дана. Неки га не једу, тврдећи да не подносе глутен или да су осетљиви на глутен, а други га избегавају једноставно из страха.

Са овим чланкомШта је глутен?, разумећете све што се тиче глутена и нетолеранције на глутен.

Треба ли и то да избегавате? Хајде да сазнамо и научимо нешто више о глутену и нетолеранцији на глутен.

Шта је глутен?

Глутен је протеин који се налази у одређеним житарицама, а то су пшеница, јечам, пира, раж и камут. Зоб је такође обично контаминиран глутеном током обраде. Сама зрна суналази се у брашну, тестенини, пиву, сладу, хлебу, пекарским производима, „производима без пшенице“ и житарицама.

То су ствари које скоро сви једу сваки дан, и нису ограничени на нездраву или здраву исхрану. Глутен се налази и у нездравој и у здравој храни! То је нормална хранљива материја која се конзумира у исхрани већине људи. Па зашто сви покушавају да то избегну?

Шта је нетолеранција на глутен?

Отприлике 1% популације има нетолеранцију на глутен(То је 1 од 100 људи), иначе познато као целијакија. Ова болест узрокује да особа има неправилан и насилан имуни одговор на глутен.

Реакција тела изазивазапаљење у танком цреву, што доводи до уништавања ћелија и структуре цревних зидова. Ово оштећење структуре је веома лоше, јер се наша тела ослањају на површину ових цревних структура да апсорбују хранљиве материје!

Ово запаљење и оштећење такође омогућава лошим стварима као што су бактерије и антигени (инвазивни микробиотски организми и алергени) да уђу,укључујући више глутена, што убрзава и погоршава реакцију и стање организма.

Када неко са целијакијом једе глутен, то не само да може бити веома болно, већ може оставити и трајне последице ако се глутен не искључи из исхране, као што су недостаци хранљивих материја инеповратно оштећење црева, а да не говоримо о интензивном болу који га прати. За оне људе који имају болест,избегавање глутена је најбоља опција.

Они саосетљивост на глутенкоји имају нешто блаже реакције на глутен су у опасности да постану нетолерантни и требало би да потраже стручну помоћ да покушају да оспособе своје тело да поднесе одређене количине глутена, како не би постали нетолерантни.

Шта је решење?

Дакле, да ли сви треба да избегавају глутен да би избегли нетолеранцију на глутен? Не! -Јеризбегавање глутена заправо повећава ваше шансе да постанете осетљиви или нетолерантни на глутен!

Избегавање глутена је у почетку у реду, али након периода неуношења глутена, ваше тело није навикло на њега, априсуство „непознатог“ протеина може изазвати имуни одговор.Што се ово више дешава, то ће вероватно бити насилнији одговор. Дакле, ако је могуће (ако већ немате нетолеранцију на глутен), препоручује се да једете нормалну, здраву исхрану која садржи глутен, како бисте избегли могућност да ваше тело третира глутен као алерген.

Зашто сви криве глутен?

Проблем данашњице је у томе што људи не разумеју зашто се ствари дешавају са њиховим телима, а проблеми у систему за варење могу бити неки од најтежих за решавање за професионалце, јер је много теже завирити у своје тело и видети шта није у реду.

Поред тога, многе земље широм света боре се са лакшим приступом нездравој храни, али са трошковима и недостатком образовања у вези са здравијом храном и опцијама животног стила.

Глутен је постао нешто на шта људи могу да упиру прстом. Нешто да се преузме кривица за бол у стомаку након јела, грчеве и многе друге једноставне проблеме са варењем који могу бити узроковани многим другим стварима.

За многе људе, проблеми са варењем долазе из целокупне исхране. Многи људи једу много нездравих ствари. Многи људи једу превише угљених хидрата, већина тих угљених хидрата јестеједноставно и слаткокоји може створити многе проблеме у телу када се конзумира у великим количинама.

Угљени хидрати су највећи узрочници метаболичких болести попутдијабетес, болести срца, повишен крвни притисак, атеросклероза, екст, и поштосви производи од глутена су класификовани као угљени хидрати, лако је пребацити кривицу на њих. Међутим, глутен се такође налази у здравијим, тежим угљеним хидратима као што су скроб, интегралне житарице и производи који садрже влакна, а такође се може јести у умереним количинама у већини здравих исхрана. Дакле, проблем није глутен, проблем је у томе што људи једу нездраву храну и покушавају да пронађу конкретан разлог зашто се њихово тело узнемирава.

Здравија исхрана и вежбање често могу побољшати здравље дигестивног тракта, тако да је то добро место за почетак када покушавате да решите проблеме са стомаком. Увек не заборавите да посетите свог лекара или стручњака као што је натуропата, дијететичар или нутрициониста ако мислите да нешто заиста није у реду или ако се реакције на храну погоршају, како би вам они могли помоћи да пронађете кривца.

У закључку

Дали смо тиШта је глутен?, тако да знате више о глутену и нетолеранцији на глутен.
Хајде да резимирамо неке од важних тачака:

Глутен се налази у многим врстама угљених хидрата, здравих и нездравих.

Интолеранција на глутен је инфламаторна реакција узрокована драматичном реакцијом имунитета на глутен.

Осим ако СТЕ нетолерантни на глутен, НЕ треба да избегавате глутен, јер може повећати ваше шансе да постанете нетолерантни на глутен.

Не журите да кривите једну ствар у својој исхрани или самодијагнозу! То може бити нешто друго или комбинација многих ствари које вам стварају проблеме.

Здрава исхрана и вежба могу промовисати здрав и срећан систем!
Једите боље, осећајте се боље!

Референце:
Ван Рооиен, Ц., & Ван ден Берг, С. (2015). Поремећаји повезани са пшеницом: разумевање целијакије и других реакција на пшеницу и глутен: прегледни чланак. Цуррент Аллерги & Цлиницал Иммунологи, 28(3), 176-184.
Гули, Кети. (2013). Опасности од губитка глутена. Мацлеан'с. Преузето са: хттп://ввв.мацлеанс.ца/социети/лифе/гоне-глутен-фрее/